技術資料醬油中 3-氯-1,2-丙二醇的分析方法

醬油中 3-氯-1,2-丙二醇的分析方法

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關鍵詞：氯丙醇,3-氯-1,2-丙二醇,leanert MCPD,GC-MS

摘要：本實驗重現了 GB5009.191-2016 食品中氯丙醇的國家標準，采用 Cleanert MCPD 氯丙醇專用固相萃取柱結合氣相色譜串聯質譜的方法(GC-MS)對醬油中的 3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）進行了測定。樣品經氯丙醇專用小柱凈化，GC-MS 進行檢測，內標法定量。結果表明，當加標量為 0.02 mg/kg 時，回收率在 90%以上，能夠滿足檢測要求。